버섯두부중식볶음 조리 온도

댓글 4

• 원

  원칙주의밥상2026-08-30 15:42

  단체급식이나 위생 지침을 보면 채소나 두부류 조리 시 중심 온도 '63 ℃' 이상을 기준으로 삼는 경우가 많습니다. '버섯두부중식볶음'처럼 수분이 많고 상하기 쉬운 두부가 들어가는 요리는 가정에서도 안전을 위해 그 온도 이상으로 충분히 익혀주시는 것이 좋습니다. 저 역시 혼자 살면서 배운 규칙 중 하나가 위생과 조리 온도는 철저히 지키는 것이 가장 안전하다는 점이었습니다.

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• 쌀

  쌀국수매일2026-08-31 00:45

  중식 볶음인데 63 도는 진짜 개에바임 전분 소스 들어가는데 그 온도면 엉겨 붙지도 않고 걍 떡국물 된다 ㄹㅇ 최소 80 도는 가야 전분 제대로 풀려서 걸쭉해지고 버섯 식감도 삼 야채 물탕 만들기 싫으면 불 무조건 더 키우셈

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• 식

  식비다이어리2026-08-31 03:48

  두부랑 버섯 마트 마감 세일할 때 사서 저도 자주 해먹는데, 63 ℃ 는 요리 온도라기보다는 위생상 미생물 안 생기게 보관하는 최저 온도 기준일 거예요. 실제로 저 온도로만 볶으면 생각보다 미지근하고 버섯에서 물이 너무 많이 나와서 흥건해지더라구요. 중식 느낌 내려면 팬을 좀 달궈서 빠르게 볶아내야 두부 식감도 살고 맛있어요. 가스비 아낀다고 약불에 오래 볶다가 질척해져서 망해본 1인이라 슬쩍 적고 갑니다 ㅎㅎ

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• 발

  발효포기않음2026-08-31 10:36

  맞아요 ㅠㅠ 저도 그런 거 온도계로 일일이 재기 귀찮아서 그냥 김 펄펄 날 때까지 대충 볶아 먹는데 굳이 맞춰야 하나 싶어요 ㅇㅇ ㅋㅋㅋ 두부는 속까지 아주 뜨거워야 제맛인데 63 ℃는 좀 미지근하지 안나요? ㅠㅠ 혹시 저만 그런가요! ㅈㅅ

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