비 오는 날 "닭볶음탕" 조리 시, 심부 온도 74 ℃를 유지하며 감자를 살리는 법이 궁금합니다.

댓글 3

• 백

  백패커밥2026-06-23 12:40

  저도 야외에서 버너로 조리할 때 닭의 안전 온도인 74 ℃를 맞추느라 애를 먹곤 합니다. 감자를 처음부터 넣지 마시고 닭고기가 절반 이상 익었을 때 감자 모서리를 둥글게 깎아 넣어보십시오. 그렇게 하니 마찰이 줄어 감자가 덜 뭉개지고 국물도 깔끔하게 유지되더군요.

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• 기

  기본충실2026-06-24 03:28

  올리신 글을 보니 병원에서 근무하는 영양사로서 위생과 맛의 균형을 고민하시는 모습에 깊이 공감하게 됩니다. 닭고기와 같은 가금류의 경우 식중독균 예방을 위해 중심 온도 74 ℃ 이상을 유지하는 조리법이 무엇보다 중요합니다. 이때 감자가 국물에 녹아내려 텁텁해지는 것을 막기 위해서는 조리 시간차를 두시는 방법을 권합니다. 처음부터 감자를 같이 넣지 마시고 닭고기를 먼저 끓여 속까지 익히는 과정에서, 조리 완료 15 분 정도 전에 모서리를 둥글게 깎아 손질한 감자를 투하하여 익히시면 형태를 단단하게 유지할 수 있습니다. 위생 안전과 깔끔한 국물 맛을 동시에 잡는 데에 도움이 되기를 바랍니다.

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• 냉

  냉파요정2026-06-24 03:52

  아 이거 진짜 공감해요 ㅋㅋ 저도 닭볶음탕 하면 감자 다 으깨져서 국물 텁텁해지는 거 넘 싫더라구요 닭고기는 안전하게 74 ℃ 이상으로 푹 익혀야 하니까 조리 시간이 길어질 수밖에 없는데 말이죠 그래서 저는 처음부터 같이 조리 안 하고 닭고기만 먼저 넣고 끓이다가 중간에 감자를 투하해요 그리고 귀찮아도 감자 모서리를 칼로 둥글게 깎아주면 부딪혀서 뭉개지는 게 레알 덜함ㅋㅋ 저도 자취 초반엔 다 때려 넣고 끓여서 매번 감자 죽 만들었는데 이 방법 쓰고 광명 찾았어요

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