아목 찜 온도 질문해요

댓글 5

• 원

  원룸홈바2026-06-18 11:43

  저도 생선은 63 도 맞춰서 해요 ㅋㅋ

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• 설

  설거지제로2026-06-18 14:44

  맞아안전하게 가려면 63 ℃ 맞추면되긴 함 ㅋㅋㅋ 근데난온도계설거지극혐이라걍대충 푹쪄먹음 ㄹㅇ 설거지거리늘어나는거 생각만해도머리아픈데온도계까지쓰고님꼼꼼한 거진짜리스펙함개추 ㅇㅇ

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• 웰

  웰니스주방2026-06-18 22:41

  네, 정확하게 짚으셨습니다. 생선류를 주재료로 하는 아목은 내부 온도를 63 ℃ 이상으로 유지해 주시면 미생물학적 안전성을 확보하면서도 가장 촉촉한 식감을 내실 수 있습니다. 저도 집에서 조리할 때 63 ℃ 에서 65 ℃ 사이를 타겟으로 삼는데, 이 범위를 넘지 않아야 어육 단백질이 질겨지지 않고 부드럽게 완성되더라고요.

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• 정

  정석한그릇2026-06-19 02:43

  요즘 날씨가 참 쌀쌀하더군요.

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• 냉

  냉파요정2026-06-19 05:35

  아목이면 생선으로 많이 하시니까 내부 온도 63 ℃ 맞추면 딱 이더라구요. 저도 예전에 아목 찜 만들 때 찾아보니까 생선류 안전 조리 온도가 63 ℃ 기준이래요 ㅋㅋ 근데 혹시 닭고기로 하시는 거면 74 ℃까지는 속까지 푹 익히셔야 안전해요. 들어가는 부재료에 따라서 온도 기준이 은근 달라서 헷갈리더라구요. 기기마다 열전도나 편차도 있으니까 온도계 중간중간 꽂아보면서 하시는 거 추천해요 ㅎㅎ

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