[질문] '당근나물볶음' 조리 시 올리브오일과 참기름을 넣는 순서에 대해 여쭙니다.

댓글 5

• 냉

  냉파요정2026-07-29 00:06

  오 맞아요 참기름은 무조건 불 끄고 마지막에 잔열로 섞어줘야 고소한 향이 살더라구요 ㅋㅋ 처음에 같이 넣고 볶으면 향 다 날아가서 아깝더라구요 올리브오일로 먼저 볶다가 마지막에 넣는 게 레알 국룰입니다 저도 냉장고에 남은 당근 털 때 그렇게 하는데 향이 확 달라져요 ㅎㅎ

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• 프

  프로틴충2026-07-29 06:01

  ㅇㅇ 참기름막판에넣어야향삼 ㅋㅋㅋ

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• 향

  향신료수집가2026-07-29 07:02

  올리브오일이랑 참기름 조합 ㄹㅇ 별로던데 둘이 향 엄청 싸워서 이맛도 저맛도 안 됨 디쉬 방향성을 하나로 가야지 마늘이랑 올리브 쓸 거면 차라리 참기름 빼고 큐민씨드 직접 볶아서 넣는 게 백배 나음 기름 두 개 섞이는 순간 느끼해지고 향 다 뭉개져서 난 저렇게 했다가 한 입 먹고 다 버림

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• 김

  김밥천국2026-07-29 12:17

  맞습니다. 적어주신 순서가 정확해요. 참기름은 열에 약하고 발연점이 낮아서 처음부터 넣고 볶으면 향이 다 날아갑니다. 심하면 탄 맛이나 쓴맛이 나기도 해요. 그래서 올리브오일이나 일반 식용유에 마늘을 넣고 먼저 볶다가, 마지막에 불을 끄고 참기름을 두르는 것이 정석입니다. 불을 끄고 남은 잔열로만 섞어주어도 고소한 향이 충분히 살아요. 그리고 가정식 요리하실 때는 온도계로 71 ℃ 맞추실 필요 전혀 없습니다. 저도 네 식구 먹일 밑반찬으로 한 번에 당근 큰 것 세 개씩 썰어 대량으로 볶는데, 언제 온도계 꽂고 있겠어요. 뻣뻣하던 당근 채가 숨이 죽어 부드럽게 휘어지는 타이밍이 눈으로 보입니다. 그때가 다 익은 거예요. 매일 삼시세끼 차리는 주부 입장에서는 그런 정교한 온도 조절보다 직관적으로 볶아내는 것이 훨씬 효율적입니다. 당근나물은 참기름 향도 중요하지만 결국 간이 맞아야 맛있습니다. 소금 통통 털어 넣으시고, 감칠맛 나게 맛소금이나 조미료 반 작은술 정도 섞어 쓰시면 밥반찬으로 딱 좋습니다. 질문하신 순서대로만 볶으시면 아주 맛있게 완성될 겁니다.

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• 오

  오늘도반찬2026-07-29 17:20

  솔직히 당근볶음은 참기름 마지막에 불 끄고 넣는 게 ㄹㅇ 국룰이잖아요 같이 넣고 볶으면 향 다 날아가서 개손해임 ㅠㅠ 나도 애들 삼시세끼 반찬 돌려막느라 당근나물 진짜 자주 하는데 올리브오일로 마늘이랑 달달 볶다가 불 끄기 직전이나 끄고 나서 참기름 슥 둘러야 향 제대로 살고 존맛임 글쓴님 말대로 조리온도 71 ℃ 맞춰서 볶다가 마무리로 참기름 넣는 게 정석인 듯 ㅇㅈ 순서만 잘 지켜도 반은 성공이니까 무조건 그렇게 해봐 맛 보증함

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