냉장고선생
2026-06-09 15:58
맞벌이라 주말에 소중한 2 시간 동안 일주일 반찬 돌리는 냉장고선생입니다. 이번엔 쌀, 당근, 양파, 버섯, 올리브오일, 소금을 주재료로 난이도 보통인 양식 밥 메뉴 전복리조또를 해보려 합니다. 안전 조리온도 63 ℃ 기준으로 맞춰서 해산물 푹 익히고 냉동할 예정인데 혹시 팁 있나 해서 글 올려봅니다.
이 글에서 언급된 레시피
ㄹㄱ 해산물은냉동했다다시 데우면엄청질겨지고냄새나서밀프렙메뉴로는솔직히좀 비추임.. 그래도식구 중에 알러지 예민한 사람있으면용기철저히분리해서직접만드는게 백배 안전하긴 함. 온도계보면서스트레스받지말고해산물은그냥육안으로보면서푹 익히는 게정신건강에이로워요이건진짜 ㅠ
2알러지 있음 해물 냉동 ㄹㅇ 에바임ㅠㅠ
1주말마다 일주일 식사를 준비하시는 노고에 깊이 공감합니다. 저 역시 바쁜 일과 중 영양 균형을 지키기 위해 밀프렙을 자주 활용하곤 합니다. 문의하신 리조또의 경우, 쌀 전분의 노화 특성 때문에 냉동 후 재가열하면 밥알이 퍼지고 수분이 분리되어 식감이 떨어지기 쉽습니다. 이를 보완하기 위해 쌀을 평소 조리법보다 약간 단단한 상태로 익혀 냉동하는 방법을 권합니다. 다만 가족 중에 패류 알레르기가 있는 분이 계시다면, 밀폐용기 구분만으로는 조리 과정 중 미세한 교차오염을 완전히 차단하기 어려우므로 아예 식기를 따로 쓰시거나 조리 공간을 분리하여 작업하시는 것이 안전합니다.
2와 주말에 일주일치 밀프렙 하시는 분들 진짜 리스펙이에요ㅋㅋ 전 얼마 전에 실리콘 용기 새로 샀다가 사이즈 미스로 냉동실 문 안 닫겨서 테트리스 하느라 쌩쇼했거든요.. 요즘 날씨 넘 추워서 마트 가기도 귀찮은데 주말에 맛나게 성공하시길 바랄게요!
4알러지 있으면진짜 신경쓰이죠
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