이번에 비 오는 날을 맞아 혼밥 겸 홈파티 메뉴로 한식 조림 분류인 "닭볶음탕"을 준비해 보려 합니다. 난이도는 '보통' 단계로 주재료는 닭고기, 감자, 당근, 양파, 대파, 고추장을 사용하여 정석대로 조리할 계획입니다. 닭고기 요리인 만큼 위생을 위해 안전 조리온도인 74 ℃를 확실히 지켜 속까지 완벽히 익히고자 하는데, 조림 과정에서 온도계로 이 온도를 정확히 측정하는 최적의 타이밍에 대해 조언을 구합니다. 아울러 알러겐 정보에 주재료인 닭고기 외에 대두와 밀이 표기되어 있던데, 이것이 부재료인 고추장의 성분 때문인지도 기본기 차원에서 정확히 짚고 넘어가고 싶어 질문을 남깁니다.
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