중식 닭찜 홍소계 질문이요.

댓글 5

• 정

  정량주의자2026-06-21 13:48

  동감합니다. 74 ℃가 안전합니다.

  3
• 원

  원칙주의밥상2026-06-21 15:51

  닭고기의 중심 온도가 74 ℃에 도달했다면 유해균이 모두 사멸하여 안전하게 잘 익은 상태입니다. 손님상에 올리셔도 위생과 안전 면에서 전혀 문제가 없습니다. 가금류 조리 시 중심 온도계를 활용해 정확히 계측하시는 방법이 가장 안전하고 정석적입니다.

  2
• 샐

  샐러드언니2026-06-21 22:55

  퍽퍽해서 손님상에 내긴 별로더라구요.

  2
• 야

  야식의왕2026-06-22 10:00

  74도면완전히다익은 거라손님상올려도 ㄹㅇㄱㅊ함 근데온도를 왜일일이재고있음귀찮게 걍 냄비에 넣고한참푹졸이면알아서안쪽까지다 익는데대충푹끓여서내놓으셈맛만 있으면 장땡임 ㅇㅈ?

  2
• 편

  편의점셰프2026-06-22 10:53

  74 ℃ 맞춰서홍소계하는 거 저번에먹어봤는데이건진짜퍽퍽해서 별로던데요ㅋㅋ 안전온도는맞췄다지만닭찜은자고로양념쏙 배게 푹졸여서 야들야들해야맛있는 건데온도딱맞춰서 조리빼면 손님들질겨서 다남김 ㄹㄱ... 맛생각하면그냥푹 끓여서내놓으시는 거추천함 진짜로요.

  4