히야시추카 냉파로 해보려는데 알러겐이랑 온도 질문이요ㅋㅋ

안녕하세요 자취 4년차 냉파요정입니다 ㅋㅋ 요즘 날도 슬슬 더워지고 냉장고 자투리 채소도 털 겸 일식 면요리인 히야시추카(냉중화면)를 해먹으려고 알아보고 있거든요

이게 난이도가 진짜 쉬워 보여서 혼자 대충 때우는 혼밥용이나 다이어트용 초스피드 레시피로 딱 좋겠더라구요. 주재료도 계란, 새우, 간장, 식초, 참기름, 설탕이 전부라 집에 다 있는 것들이길래 오 이거 진짜다 싶었어요 ㅋㅋ

근데 요리 시작하기 전에 궁금한 게 있어서 질문 게시판에 질문 좀 올려봐요

• 첫 번째로 안전 조리온도가 63 ℃라고 나와있던데 이거 새우나 계란 익힐 때 이 온도를 지켜야 하는 게 맞나요? 자취 초반에는 대충 감으로 요리했는데 요즘은 제대로 안 지키면 매번 맛이 달라지기도 하고 안전이 제일 중요해서 온도계 사서 정확히 재보려고 하거든요ㅋㅋ

• 두 번째는 알러겐에 밀, 달걀, 대두, 새우, 돼지고기 가 적혀있는데요. 주재료에 딱히 돼지고기가 안 들어가는데 알러겐에 적혀있어서 신기해서요. 시판 면이나 소스류에 돼지고기 성분이 원래 베이스로 들어가서 그런 건가요? 아니면 제가 놓친 재료가 있나 해서요ㅋㅋ

집에 굴러다니는 남은 재료 털어서 레알 맛있게 먹고 싶은데 잘 아시는 분 답변 좀 달아주세요! 오늘 다들 냉파 성공하시길요ㅋㅋ