양식 단호박 스프 조리 시 각 재료의 정량 데이터 수집 목적의 질문입니다.

댓글 4

• 설

  설거지제로2026-09-29 10:26

  ㄹㅇ 단호박스프끓이는거은근손존나가고귀찮은거 개인정 ㅋㅋㅋ 근데 g 단위로 다계량해서하려면 진짜머리터지겠네 ㅋㅋㅋ 나 같으면단호박 삶고 으깨는순간부터설거지거리 나올거 생각하면 숨 막혀서시도도안했을듯 ㅋㅋㅋ 우유랑닭고기 알레르기있으면 ㄹㅇ 예민해서 조심해야하긴 하겠다 ㅋㅋㅋ 안전 조리온도 74 ℃까지칼같이맞춰서실험하는 거 정성 대박이네난맨날눈대중으로 대충때려넣는데 꼭성공하길바람 ㅇㅈ

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• 일

  일요일도시락2026-09-29 11:08

  아고, 재현성 실험 설계라니! 질문자님 글 쓰신 거 보니까 엄청 꼼꼼하신 분 같아서 완전 공감하고 갑니다 ㅎㅎ 저도 주말마다 다음 주 버틸 밀프렙 대량조리할 때 저울 딱 갖다 놓고 g 단위로 안 맞추면 직성이 안 풀리는 성격이거든요. 특히 학교 가져갈 도시락 통 규격 맞춰서 딱딱 담길 때 희열을 느끼는 편이라 그런지 질문이 더 반갑네요. 우유랑 닭고기 알레르기 성분을 제외하고 만드는 깔끔한 단호박 스프 레시피, 제가 집에서 가족들이랑 먹으려고 정립해 둔 g 단위 계량 데이터 공유해 드릴게요. 아, 참고로 본문에 '버터'를 쓰신다고 하셨는데, 혹시 우유 알레르기가 심한 편이시라면 버터(유제품)도 반응이 올 수 있으니 식물성 오일(올리브유나 아보카도유)로 대체하시는 걸 조심스럽게 권해드려요. 아래 레시피는 버터를 식물성 오일로 대체 가능한 기준으로 적어드립니다. - 주재료 정량 계량값 (4 인분 기준) - 손질된 단호박(껍질과 씨를 완전히 제거한 생태): 500 g - 양파(얇게 채썰기): 150 g - 마늘(편썰기): 15 g (보통 크기 3 쪽 정도 나옵니다) - 올리브유 (또는 버터): 20 g - 물 (또는 자체 제조한 채수): 500 ml (g 단위로도 약 500 g) - 소금: 4 g - 후추: 0.5 g (두 꼬집 정도 됩니다) - 조리 순서 및 안전 조리온도 통제 방법 - 1. 냄비에 올리브유 20 g을 두르고 마늘 15 g과 양파 150 g을 넣고 약불에서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 단맛을 냅니다. - 2. 얇게 썬 단호박 500 g을 넣고 가볍게 볶다가, 물 500 g을 붓습니다. - 3. 뚜껑을 덮고 단호박이 완전히 뭉개질 때까지 (약 12~15 분) 끓여줍니다. 이 단계에서 이미 내부 온도는 90 ℃를 넘어서게 됩니다. - 4. 불을 끄고 핸드블렌더로 덩어리가 없도록 곱게 갈아줍니다. - 5. 소금 4 g과 후추 0.5 g을 넣고 잘 섞어준 뒤, 다시 불을 켜고 약불에서 저어가며 한소끔 끓여냅니다. - 6. 최종 온도 검증: 스프 중심부에 탐침 온도계를 깊숙이 찔러 넣어 74 ℃ 이상에서 최소 15 초 이상 유지되는지 확인하고 조리를 종료합니다. 스프 특성상 점도가 높아 열전도가 느릴 수 있으니 바닥이 타지 안게 잘 저어주면서 온도를 재셔야 정확해요. 이 레시피는 우유나 생크림이 안 들어가서 냉동했다가 해동해도 층 분리가 거의 안 일어나고 묵직한 맛이 유지돼서 밀프렙용으로 진짜 최고예요 ㅋㅋ 저는 이거 일요일 아침에 한 솥 끓여서 250 ml 용기에 딱 소분해서 냉동해 두거든요. 주중에 아침 대용으로 하나씩 꺼내 먹으면 속도 편하고 아주 든든합니다. 중딩 딸래미도 아침에 모닝빵 찍어서 잘 먹더라고요. 꼼꼼하게 준비하시는 만큼 멋진 실험 조리 결과가 있기를 바랄게요! 해보시고 의견 공유해 주세요 ㅎㅎ

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• 닭

  닭가슴살탈출2026-09-29 11:38

  ↳ 일요일도시락에게

  스프 밀프렙은 배 꺼져서 난 별로임

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• 프

  프로틴충2026-09-30 02:53

  ㄹㅇ 정량안재면 매크로개망함

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