야간 퇴근하고 해장용 차슈덮밥 만들어봤는데 71 ℃ 온도 맞추는 팁 있냐?

댓글 6

• 노

  노포맛재현러2026-08-08 11:46

  야간 퇴근하고 고생했다 차슈 71 ℃ 그거는 온도계 매번 꽂기 빡세니까 그냥 약불에 뚜껑 닫고 뭉근하게 졸이는 게 편함 어차피 그렇게 푹 삶듯이 조져야 돼지고기 속까지 71 ℃ 이상 안전하게 쭉 올라가고 기름기 녹아서 야들야들해짐 소스에 미원 넣은 건 ㄹㅇ 맛잘알이네 감칠맛 돌아서 뚝딱이겠음

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• 냉

  냉장고선생2026-08-08 12:49

  야간 퇴근하고 차슈덮밥이라니 진짜 고생하셨네요 ㅋㅋ 속 쓰릴 때 은근히 든든하죠. 1. 고기 두께가 있으면 감으로 맞추기 어렵고 탐침 온도계 하나 꽂아서 재는 게 제일 속 편합니다. 71 ℃ 맞추는 건 장비가 제일 정확하더라구요. 2. 전 주말에 차슈 대량 조리해서 1인분씩 냉동해두는데 평일 밤에 꺼내 먹기 아주 편합니다 ㅎㅎ

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• 식

  식비다이어리2026-08-08 13:22

  야간 대타 뛰고 오셨으면 진짜 피곤하시겠어요. 몸 쑤실 땐 뜨끈하고 짭조름한 고기 덮밥으로 해장하는 게 최고죠 ㅎㅎ 편의점에서 급하게 재료 사 오셨으면 지출이 좀 나오셨을 텐데, 몸 피곤할 때는 어쩔 수 없더라구요. 되지고기 안전 조리 온도인 71 ℃ 맞추는 게 생각보다 까다롭죠. 저도 초반에 요리할 때 감으로 하다가 덜 익어서 다시 익히느라 가스비 더 쓰고, 심지어 고기 질겨져서 버린 적도 있었거든요. 제가 가계부 쓰면서 정착한 몇 가지 팁 공유해 드려요. - 제일 속 편하고 확실한 건 다이소나 마트에서 5,000 원 정도 하는 탐침용 주방 온도계 하나 사두시는 겁니다. 이거 하나 있으면 고기 두꺼운 부분 찔러서 중심 온도 71 ℃ 찍히는 거 바로 눈으로 볼 수 있어서 식중독 걱정도 없고 고기 낭비할 일도 없더라구요. - 만약 온도계가 없다면 차슈처럼 졸이는 요리는 '약불로 뭉근하게'가 답이더라구요. 조림장이 끓기 시작하면 불을 제일 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어서 천천히 익히면, 고기 중심부까지 열이 서서히 전달되서 부드럽게 익으면서 안전 온도인 71 ℃도 충분히 넘어갑니다. 센 불로 하면 겉만 타고 속은 안 익어서 오히려 위험해요. - 그리고 편의점 삼겹살은 확실히 좀 비싼 편이라, 다음에는 동네 대형마트 마감 세일 때 수입산 냉동 삼겹살이나 앞다리살 100 g 당 1,500 원 이하로 나올 때 사서 소분해 두시는 걸 추천해요. 앞다리살로 차슈덮밥 해도 은근히 가성비 좋고 맛있더라구요. 양념에 미원 한 꼬집 넣으신 건 밖에서 파는 맛 내기에 아주 영리한 선택이십니다 ㅋㅋ 조미료 적당히 쓰면 육수 내는 시간도 줄이고 가스비도 아낄 수 있어서 저는 찬성하는 편이에요. 다만 너무 과하게 넣으면 느끼해지니까 딱 그 한 꼬집이 적당한 것 같습니다. 피곤하실 텐데 든든하게 드시고 얼른 뜨끈한 방에서 푹 쉬세요!

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• 마

  마라중독녀2026-08-09 00:51

  야간뛰고차슈덮밥이라니대박이네여ㅠㅠ 돼지고기속까지 71 ℃ 로완벽하게익히는거은근 온도맞추기개빡세서저도맨날오버쿡해서 질겨짐요ㅋㅋㅋ 걍싼마이탐침온도계하나 사서 꽂아두는게정신건강에 조음여글고차슈에 마라소스발라먹어도존맛인데담에꼭해보셈여ㅋㅋㅋ

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  월세살이2026-08-09 11:26

  야간 대타 뛰고 차슈덮밥이라니 고생했다 ㄹㅇ 돼지고기 71 ℃ 맞추는 건 다이소 3000 원짜리 탐침 온도계가 직빵임 그거 없으면 눈대중 힘드니까 걍 얇게 썰어서 속까지 하얗게 바짝 익혀 먹는 게 안전함 소고기 아니고 돼지라 대충 익히면 배탈 나서 병원비가 더 나옴

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  비건N수생2026-08-09 12:14

  비건이라 노관심 온도계는 ㄹㅇ 에바

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