메추리알장조림 질문요

댓글 5

• 발

  발효포기않음2026-09-30 17:14

  ㅇㅇ 진짜 메추리알장조림 너무 맛있죠 ㅠㅠ 71 ℃ 맞추는 게 은근 과학이네요!! 저는 맨날 불 조절 대충 해서 완숙 되거나 껍질 깔 때 다 터지는데 혹시 저만 그런가요 ㅠㅠㅠ 베이킹도 그렇고 온도 맞추는 게 진짜 제일 어려운 것 같아요!!! 남편이 장조림 진짜 좋아하는데 저도 이 온도로 다시 도전해봐야겠어요 ㅋㅋㅋ 맨날 식빵 발효만 망해서 우울했는데 장조림이라도 성공해서 남편한테 생색 좀 내고 싶네요 ㅠㅠㅠ

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• 야

  야식의왕2026-10-01 02:29

  71 ℃ 면살모넬라균 안전온도딱마지노선이긴한데온도일일이 재면서 장조림만들면개귀찮지안음난걍 마트에서깐 메추리알사서간장때려넣고졸이는데 이게시간아끼고개이득임 직접 삶아서 까다보면껍질 다깨지고성질버림그리고메추리알은 덜익으면 배탈 날수있으니까걍맘 편하게완숙으로 푹익히는 게 나음귀찮으면편의점이나대형마트완제품도잘나와서 굳이고생안해도됨 ㅇㅇ

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• 소

  소금한꼬집2026-10-01 04:31

  맞아요, 그 온도 정도로 저온 조리하면 노른자도 안 퍽퍽하고 진짜 촉촉하더라고요 ㅎㅎ 저도 13개월 우리 애 유아식용 메추리알 조림 할 때 자주 쓰는 온도예요. 다만 저는 장조림 할 때 나트륨이 너무 신경 쓰여서 간장은 거의 향만 내는 수준으로 아주 살짝만 넣거든요. 국물 자작하게 졸여버리면 아기한테 나트륨 함량이 너무 과해져서, 이렇게 부드럽게 익혀서 국물 없이 알맹이만 건져 먹이는 게 훨씬 속도 편하고 좋더라고요. 와이프는 너무 맹탕이라고 구박하지만 건강에는 이 방식이 최고인 것 같습니다 ㅋㅋ

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• 수

  수플레도전기2026-10-01 06:03

  맞아요! 온도 지키면진짜쉽죠ㅋㅋ

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• 샐

  샐러드언니2026-10-01 12:35

  한번 끓여서 조려야 간이 잘 배요

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