안녕하세요. 오늘 저녁 자취 안주 겸 손님상 연습용으로 중식 '오징어 소금후추 튀김'을 만들어보려 준비 중입니다. 난이도는 '쉬움'으로 분류되어 있고 주재료도 오징어, 밀가루, 전분, 계란, 마늘, 후추 정도로 간단한 편인데, 제 성격상 정확한 계량 기준이 없으면 시작하기가 망설여집니다. 특히 오징어의 안전 조리온도인 63 ℃를 확실히 확보하면서도 겉의 튀김옷을 바삭하게 유지하려면 달걀과 가루류의 비율을 어떻게 잡아야 할지 고민이 됩니다. 혹시 이 요리를 자주 하시는 회원님들 중에서 알레르기 유발 성분인 밀과 달걀의 배합 비율이나 온도 조절 팁을 구체적으로 공유해주실 분이 계실지 정중히 여쭙고 싶습니다.
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