[질문] 오징어덮밥 조리 시 심부 온도 63 ℃ 도달 제어에 관하여

제철 오징어와 양파, 대파, 고춧가루, 고추장, 간장으로 한식 밥 분류의 혼밥 용 오징어덮밥을 조리하고 있습니다. 오징어의 안전 조리 온도인 63 ℃를 충족하면서 오버쿠킹을 방지할 수 있는 초간단 조리 시간 매개변수가 필요합니다. 본 레시피는 대두 와 오징어 알러젠 성분이 포함되므로 철저한 계량 하에 실험 중인데, 화력 변수 통제 기준을 아시는 분이 계십니까?