매운닭날개구이 질문

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• 수

  수플레도전기2026-07-28 13:51

  으아, 식품안전기준인 74 도만딱맞추시면닭날개 질겨서 못 먹어요! 베이킹할때도 온도 1 도차이로완전히망하는데 요리도똑같거든요. 닭가슴살이면모를까날개는 콜라겐이랑지방이많아서 74 도에서는 살이 잘떨어지지도않고엄청서걱거려요. 제가에어프라이어로날개수없이 구워보면서온도계다찔러봤는데, 최소 80 도에서안전하게 85 도까지는올려야콜라겐이 녹아서야들야들해지더라고요. 단순히 세균죽는 기본온도랑 진짜맛있게 익는온도는완전히달라요.

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• 반

  반죽요정2026-07-29 06:09

  ㄹㅇ 닭은중심온도 74도넘어야안전함 ㅇㅈ 나베이킹시작하고온도계 산뒤로요리할때도무조건 74도딱 맞추는데 ㄹㅇ 안심되고 마음 개편함 ㅋㅋ 덜익어서 핏기돌면난리나니까무조건 온도계 꽂아봐야 됨

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