홈파티용 탕수육, 난이도 많이 높을까요?

중식 정통 탕수육은 돼지고기와 밀가루, 전분, 달걀로 만드는 튀김이라 어렵다고 되어 있네요. 손님상에 준비해 보려는데 조리할 때 돼지고기 중심 온도 71℃ 확인하면 될까요? 알레르기 표시는 돼지고기·밀·달걀·대두로 확인했습니다.