볼로네제 소고기 온도 문의

댓글 3

• 쌀

  쌀국수매일2026-08-06 03:25

  볼로네제인데 고기 온도 71도 찍고 바로 끝내겠다는 건가 다짐육이라 위생상 71도 이상 속까지 익히는 건 맞는데 온도 딱 맞췄다고 불 끄면 고기 존나 질기고 퍽퍽해서 급식 맛 남 ㄹㅇ 볼로네제는 최소 2시간 이상 약불에 푹 조져서 고기 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여야 찐인데 온도만 맞춘다고 장땡이 아님 진짜ㅋㅋ

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• 살

  살림9단2026-08-06 09:26

  71 ℃ 맞춰서 하는 조리법 나도 딸네 집에서 봤는데 영 별로대요. 서양식 고기 소스는 자고로 약불에 뭉근하게 시간 들여서 푹 졸여야 고기 기름도 녹아 나오고 제맛이지, 온도 딱 맞춰서 대충 익히면 깊은 맛이 안 나고 고기 누린내만 나요. 우리 시어머니 밑에서 요리 배울 때도 고기 들어간 양념은 은근하게 푹 끓이는 게 기본이었거든. 괜히 온도계 보면서 머리 아프게 유난 떨지 말고, 고기는 그냥 속까지 완전하게 푹 익을 때까지 보글보글 끓여 드셔봐요. 요리할 때마다 온도 재고 있으면 피곤해서 살림 어떻게 하나 몰라 ㅎㅎ

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• 편

  편의점셰프2026-08-06 11:58

  소고기다진건식중독균 때문에속까지다익혀야돼서 71 ℃ 이상으로 조리하는게안전 기준 맞음 ㅋㅋ 볼로네제소스끓일때고기 뭉치지않게잘풀어주면서그 온도넘을때까지푹끓여주면안전함. 이건진짜고기조리할때온도확인하는거은근중요함 ㄹㄱ

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