원칙주의밥상
2026-06-25 07:45
이번 주말에 한식 분류에 속하는 '도토리묵 콩국'을 식사 메뉴로 준비해 보았습니다. 조리 난이도는 '보통' 정도로 나와 있었지만, 막상 기본 양념의 비율을 맞추기가 꽤 정교함을 요하더군요. 주재료인 '간장', '설탕', '소금'으로 기본 간을 하고 비린 맛을 잡기 위해 '마늘'과 '미림'을 소량 사용했습니다. 다만 '대두 (대두)' 알레르기 성분이 포함된 요리인 만큼 간장 선택과 사용에 주의하며 정확하게 계량했는데도, 국물의 맛 균형이 약간 아쉽게 느껴집니다. 혹시 이 배합에서 마늘의 향을 해치지 않으면서 전체적인 맛을 깔끔하게 잡아줄 수 있는 미림과 소금의 정밀한 비율 정보를 아시는 분이 계실지 여쭙고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피
아 맞아맞아 도토리묵 콩국 은근 간 맞추기 진짜 까다롭더라구요ㅠㅠ 콩 비린내 잡으려고 신경 쓰신 거 완전 공감해요!! 근데 저 이거 예전에 비린내 잡는답시고 미림 넣었다가 진짜 망한 적 있거든요ㅋㅋㅋ 미림이 약간 단맛도 나고 잡내 잡아주니까 괜찮겠지 했는데, 이게 끓이는 국물이 아니라 차갑게 먹는 요리다 보니까 알코올 향이 안 날아가고 겉돌더라구요.. 제 입엔 되게 에러였음ㅠㅠ 그래서 저는 그 다음부턴 미림은 아예 빼고 해요. 마늘은 레알 손톱만큼만! 아주 쬐끔만 넣는 거 추천해요. 다진 마늘 그냥 스치듯이 젓가락 끝으로 아주 살짝만 콕 찍어 넣는 정도? 조금만 많이 들어가도 마늘 알싸한 맛이 콩국 고소함을 다 잡아먹어서 맛이 이상해지더라구요. 그리고 이거 감으로 넣다가는 매번 맛이 산으로 가거든요. 계량스푼으로 진짜 야박하게 조금씩 넣으면서 조절하시는 게 머리 안 아파요ㅋㅋ 대두 알레르기 있으신 부분도 진짜 조심하셔야겠어요. 저도 예전에 친구 초대했다가 알레르기 때문에 식겁한 적 있어서 요리할 때 이런 성분 엄청 신경 쓰이더라구요ㅠㅠ 간장 꼭 뒤에 성분표 잘 보시고 고르셔요! 사실 간장 없이 꽃소금이랑 설탕으로만 슴슴하게 간 맞추는 게 국물 색도 안 탁해지고 콩국 본연의 고소한 맛 살리기는 더 깔끔할 수도 있어요. 주말 메뉴로 도토리묵 콩국이라니 진짜 정성 최고십니다ㅋㅋ 비율 잘 맞추셔서 이번엔 꼭 성공하셨음 좋겠어요 화이팅!
0ㄹㅇ 비율 맞추는 거개빡센거진짜 인정함 마늘 미림쪼끔만선넘어도맛확변해서나도요리할 때매번망함콩국은비린내잡는게생명이라간 맞추기 은근까다로운거 ㄹㅇ 공감함게다가알레르기까지신경 쓰면서간장 고르는거진짜귀찮고 머리터지겠네걍 맘편하게 조미료좀치는게맛도살고속편함 한식은근 손 많이가고 정교해야돼서개피곤함
5와 도토리묵콩국이라니 정성진짜대박이시네여ㄷㄷ 저는요새야간퇴근길에너무후텁지근해서 편의점에서얼음컵에다가검은콩두유부어 마시는 게낙인데 ㄹㄱ 확실히직접만드시는분들은디테일부터다른듯요. 근데콩국에마늘이랑미림비율은 잘모르겠고... 마늘하니까생각난 건데 진짜마트에서마늘한 봉사두면맨날몇쪽 쓰지도 못하고초록색싹나서버리더라고요ㅠㅠ 자취러한테 마늘보관은너무난제임.. 아무튼 비율잘 맞추셔가지고 시원하게성공하시길바람다!!
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