안녕하세요. 양식 분류에 속하는 "포항초사과샐러드"를 정석대로 만들어보려고 조리법을 정밀하게 검토 중입니다. 이 요리는 보통 난이도로 분류되는데, 부재료 격인 당근, 양파와 더불어 소스 역할을 할 식초, 간장, 설탕의 조화가 핵심으로 보입니다. 특히 간장이 들어가다 보니 "대두" 성분의 알레르기 유발 가능성을 염두에 두면서 맛의 균형을 맞추어야 합니다. 저는 늘 기본 계량과 비율을 엄격하게 지키는 편인데, 재료 대비 산미와 단맛이 겉돌지 않도록 잡아주는 가장 정석적인 소스 배합 비율을 아시는 분이 계신지 조언을 구합니다.
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