죽순콩나물밥 난이도 보통이라며 ㄹㄱ 진짜 질문좀

집에있는 쌀이랑콩나물, 간장, 고춧가루, 설탕, 참기름으로죽순콩나물밥 무침레시피보고있는데 안전온도 71 ℃ 어케맞추냐진짜 ㅋㅋㅋ 난이도보통이라더니 불조절감도안옴. 그리고이거대두알레르겐 주의라는데간장들어가니까 대두알러지있으면절대먹으면안되는거맞지?