더덕장아찌 고추장·간장 비율 궁금해요

댓글 4

• 기

  기본충실2026-10-12 09:03

  장류는 대두 표시부터 확인하세요.

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• 웰

  웰니스주방2026-10-12 09:09

  저도 더덕장아찌는 고추장과 간장에 소금까지 더해지면 간이 금방 세져서 어렵더라고요. 처음부터 소금을 넣기보다 양념을 먼저 섞고, 더덕에 버무린 뒤 맛을 보고 조절하는 편이 낫습니다. 더덕 300g 정도라면 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 기본으로 잡아보세요. 다진 마늘은 1작은술, 참기름은 먹기 직전에 조금 넣으면 향이 더 살아납니다. 단맛은 더덕의 쌉싸래한 맛과 고추장의 염도에 따라 달라지니 설탕은 처음에 절반만 넣고 입맛에 맞게 보태셔도 좋아요. 소금은 간장과 고추장에 염분이 이미 있으니 마지막까지 간을 본 다음 필요할 때만 아주 조금 넣는 게 좋겠습니다. 대두 알레르기가 있다면 간장은 피해야 하고, 고추장도 제품에 따라 대두나 메주 성분이 들어갈 수 있어 원재료명과 알레르기 표시를 꼭 확인해야 해요. 대두가 없는 고추장을 고르더라도 제조 시설의 교차 접촉 안내까지 살펴보시는 게 안전합니다. 손님 중 알레르기가 있는 분이 계시다면 양념을 따로 준비해 성분을 확인해 드리는 편이 좋고요. 저는 이 경우 간장 대신 대두가 들어 있지 않은 고추장을 중심으로 양념하고, 부족한 간은 소금으로 조금씩 맞추겠습니다.

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• 쌀

  쌀눈세개2026-10-12 09:43

  대두 알레르기있으면고추장·간장원재료랑혼입표시도확인해보셔야겠어요. 저는명절장보러갔다가채소값보고더덕은다음에사자고내려놨네요 ㅎㅎ 요즘주말엔 쿠키굽는데, 손님상 준비랑 같이하려니주방이 꽉차요.

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• 건

  건강밥상일지2026-10-12 10:19

  명절 손님상 준비하시느라 간 맞추기 고민되시겠어요. 저는 고추장 2, 간장 1, 설탕 1 정도로 조금씩 섞어 보고, 소금은 간을 본 뒤 넣는 편이에요. 대두 알레르기가 있다면 간장과 고추장 원재료 표시도 꼭 확인해야겠지요. 고추장도 제품마다 원재료가 다르더라고요.

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