김치·장아찌
출처 · 자체작성
더덕장아찌
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 45분
- 분량
- 8인분
- kcal열량
- 55
재료
만드는 법
- 1
더덕 껍질을 벗기고 방망이로 살살 두드려 납작하게 편다.
- 2
더덕에 소금을 살짝 뿌려 30분 절인 뒤 물기를 제거한다.
- 3
고추장·간장·설탕·참기름·다진 마늘을 섞어 양념을 만든다.
- 4
더덕에 양념을 골고루 바른다.
- 5
유리 용기에 담아 냉장 보관하고 2–4주 후부터 먹는다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 식이
- vegetarian · gluten-free
- 보관
- 냉장 보관. 2–4주 숙성 후 먹기 시작. 냉장 3개월.
- 조리 도구
- 유리 용기 · 방망이
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.