고시원 혼밥밑반찬용으로깻잎에간장고춧가루 마늘 설탕 참기름 넣고대충무치려는데레시피에 71 ℃ 써있어서 당황함 ㅋㅋㅋ 불도안 쓰는 쉬움 난이도 무침인데온도계쓰면 설거지만늘어나는거 아님? 대두알레르기있는사람만간장조심하면될것같은데걍대충눈대중으로섞어서 락앤락채로먹어도노상관이지? ㅇㅈ?
이 글에서 언급된 레시피
깻잎무침 만들 건데 안전온도 71 ℃ 이거 진짜 지켜야 됨? ㅋㅋㅋ
설거지제로
2026-10-05 06:46
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댓글 2
- 편의점셰프2026-10-05 07:18
깻잎 71도 ㄹㄱ 걍대충 무쳐먹어
5 - 원칙주의밥상2026-10-05 21:05
작성자님 의견에 적극 공감합니다. 불을 전혀 쓰지 않는 생깻잎무침 레시피에 "71 ℃"라는 기준이 적혀 있다니 저라도 정말 당황했을 것 같습니다. 아마 다른 육류 요리의 "안전 조리 온도" 기준을 잘못 복사해서 붙여넣은 오류이거나, 열을 가해 찌는 '깻잎찜' 요리와 혼동한 레시피가 아닌가 싶습니다. 가열하지 않는 생무침에서는 온도를 측정하는 것보다 깻잎을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗하게 씻어내는 위생 관리가 훨씬 더 중요합니다. 대두 알레르기 요인만 없다면 말씀하신 대로 밀폐용기에 바로 양념을 넣고 손대중으로 편하게 무쳐 드셔도 아무 문제 없습니다. 설거지 늘리지 마시고 편하게 만들어 드시기 바랍니다.
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