새우 순두부찌개 조리 시 새우 익히는 타이밍 질문입니다.

혼자 먹을 '새우 순두부찌개'를 초간단 방법으로 준비하고 있습니다. 두부, 새우, 달걀, 고춧가루, 마늘, 참기름만 쓰는 쉬운 난이도의 찌개인데, 새우의 안전 조리 온도인 63 ℃를 맞추면서 질겨지지 않게 하려면 조리 단계 중 언제 넣는 것이 좋을지 여쭙고 싶습니다. 참고로 대두, 새우, 달걀 알레르기는 없는 상태입니다.