안녕하세요. 원칙주의밥상입니다. 요즘 전복이 제철이라 관련 음식을 찾던 중, 분류가 '한식 / 국·탕'으로 등록된 '전복영양밥과 부추양념장'이라는 레시피를 보게 되었습니다. 난이도는 '보통' 수준이고 주재료로 쌀, 버섯, 당근, 다시마, 간장, 대파가 들어간다고 나와 있더군요. 그런데 대접할 분 중에 대두와 조개류 알레르기가 있는 분이 계셔서 조심스러운데, 혹시 조개류인 전복을 다룰 때 안내된 안전 조리온도인 71 ℃를 정확히 지켜서 조리하는 노하우가 따로 있을지 궁금합니다. 아무래도 밥솥이나 냄비로 밥을 지을 때 내부 온도를 71 ℃로 일정하게 유지하기가 쉽지 않아 보여, 혹시 이 레시피를 시도해 보신 분들의 조언을 구합니다.
이 글에서 언급된 레시피