원칙주의밥상
2026-07-04 02:55
집밥백과 회원님들, 안녕하십니까. 오늘 저녁에는 돼지고기를 활용한 '돈수육'과 오징어, 새우를 넣은 '해물냉채'를 함께 준비해 보려고 합니다. 두 요리 모두 들어가는 부재료인 양파, 당근, 대파를 다듬는 것부터 시작하려는데, 한 가지 확인하고 싶은 부분이 있어 글을 남깁니다. 돼지고기나 해산물류를 조리할 때는 내부 안전 조리온도인 71 ℃를 지켜서 속까지 완전히 익히는 것이 정석으로 알고 있습니다. 찜 방식으로 조리할 때 이 온도를 정확히 유지하며 속까지 잘 익었는지 확인하는 회원님들만의 확실한 팁이 있으신지 궁금합니다. 가급적 기본에 충실하게 계량과 온도를 맞춰서 요리해 보고 싶어 질문드립니다.
이 글에서 언급된 레시피
ㄹㅇ 되지고기랑 해산물은 정석대로 71 ℃ 맞춰서 완전히 익혀야 안전함 ㅇㅇ 대충 익혔다가 배탈 나면 헬스장도 못 가고 손실 개오게 옴ㅋㅋ 특히 여름 아니어도 해산물 냉채 같은 건 진짜 조심해야 댐 맞죠? 나도 옛날에 대충 삶았다가 피똥 싸고 그 담부턴 무조건 온도계 꽂아봄 근데 수육은 너무 오래 삶으면 퍽퍽해서 닭가슴살 씹는 느낌 나니까 타이머 잘 맞춰야 댐 ㅋㅋㅋ 채소 미리 썰어두고 고기 온도 딱 지켜서 존맛으로 성공하셈ㅇㅇ
3돼지나오징어새우같은거 조리할때내부온도 71 도 확실히지켜서 속까지다익혀야 안전함 ㅇㅇ 식중독걸리면근손실직빵이니까대충익히지말고온도계꼽아서 확실하게측정하셈채소써는거보다단백질 확실하게익히는게 1순위임
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