이번 주말 손님상 겸 자취 안주로 차슈 해보려는데 불 조절 어케 하나요 ㅋㅋ

간장, 미림, 설탕, 대파 넣고 졸이는 일식 찜 요리라 난이도 보통이라길래 도전해보려구요! 근데 돼지고기 안전 조리온도가 71 ℃라는데 속까지 잘 익히는 불 조절 팁이 있을까요? 이번에 대두 알러지 있는 친구도 같이 먹을 거라 신경 쓰이는데 레알 잘 아시는 분 팁 좀 주세요 ㅎㅎ