[질문] 제철 고구마튀김을 하려는데, '소금' 간은 어느 단계에 하는 것이 좋은지요?

요즘 제철인 고구마로 자취방 야식이나 안주 삼아 '고구마튀김'을 종종 만듭니다. 비교적 난이도가 '쉬움'에 속하는 한식 튀김이지만, 알레르기 유발 성분인 '밀'가루 반죽에 '소금'을 섞어 간을 맞추는 타이밍에 대해 늘 고민이 됩니다. 소금을 밀 반죽에 직접 섞는 것과 고구마 원물에 뿌려두는 것 중 어느 쪽이 식감을 덜 눅눅하게 만드는지 의견을 여쭙고 싶습니다.