오징어오곡밥순대 질문입니다.

댓글 2

• 소

  소금한꼬집2026-09-08 05:34

  온도는 맞는데 짜서 전 별로더라고요

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• 기

  기본충실2026-09-08 10:56

  질문하신 오징어오곡밥순대의 경우, 외피인 오징어 자체는 63 ℃ 이상이면 안전하게 익지만 속을 채운 만두나 순대 형태의 조리법은 안전 기준이 조금 다릅니다. 열전달이 더딘 속 재료의 특성상 식중독 예방과 안전한 가열을 위해 중심부 온도가 최소 74 ℃ 이상에 도달하는 것을 권합니다. 특히 오곡과 채소가 밀도 높게 들어가는 순대류의 경우, 내부 온도계를 활용해 중심 온도를 정확히 확인하시는 습관이 좋습니다. 안전한 섭취를 위해 71 ℃보다는 74 ℃ 이상으로 충분히 가열해 드시길 바랍니다.

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