최근 혼밥 메뉴나 다이어트 식단, 혹은 아이 반찬으로도 즐겨 쓰이는 "쉬움" 난이도의 한식 "두부찜"을 자주 해 먹고 있습니다. 저는 주재료인 "두부"와 "간장", "고춧가루", "마늘", "참기름", "설탕"을 배합하여 양념장을 만드는데, "대두" 알레르기가 없는 사람에게는 이만한 단백질 찬이 없다고 생각합니다. 조리 시에는 안전 조리 온도인 "71 ℃"를 준수하여 속까지 따뜻하게 익히고 있습니다만, 양념장의 단맛과 매운맛의 비율을 매번 손대중으로 하다 보니 미세하게 편차가 생겨 기본을 잡고 싶습니다. 회원님들께서는 이 두부찜 양념장을 만드실 때 각각의 재료를 어떤 비율로 정확하게 계량하여 사용하시는지 의견을 여쭙고 싶습니다.
이 글에서 언급된 레시피