새우 완탕찜 온도 질문

댓글 2

• 닭

  닭가슴살탈출2026-09-18 07:07

  63 도는 탐침 온도계나 수비드 기계 없으면 집에서 맞추기 ㄹㅇ 빡셈 ㅠ 걍 다이소에서 삼천원짜리 조리용 온도계 하나 사서 물 온도 재는게 속 편함 ㅋㅋ 맞죠? 어설프게 온도 낮췄다가 새우 덜 익으면 배탈나니까 붉은빛 돌게 확실히 익혀서 드셈 ㄱㅊ

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• 정

  정량주의자2026-09-18 11:12

  저도 정확한 온도 제어 때문에 고민했던 부분이라 깊이 공감합니다. 일반 가스불과 찜기로는 63 ℃ 유지가 불가능에 가깝기 때문에, 저는 수비드 정밀 항온기를 쓰거나 탐침 온도계를 완탕 중심에 꽂고 물 온도를 미세하게 조절합니다. 감에 의존해 불 조절을 하면 내부 온도가 순식간에 오차 범위를 벗어나 80 ℃ 이상으로 올라가기 때문에 정밀 장비 사용을 추천합니다.

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