오징어 가라아게&칠리소스 에프로 하려는데 팁 있을까요?

댓글 5

• 설

  설거지제로2026-10-01 17:17

  호일 깔고전분대충묻혀 돌려

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• 김

  김밥천국2026-10-02 05:57

  밀가루 대신 전분 쓰면 바삭해요.

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• 오

  오늘도반찬2026-10-02 10:23

  ↳ 김밥천국에게

  솔직히 에프에 전분가루만 묻히면 기름 안 먹어서 허옇게 뜨고 개눅눅해짐 ㅠㅠ 기름에 직접 튀길 때나 전분이 바삭하지 에프 돌릴 거면 밀가루 대체로 쌀가루 묻혀서 오일 칠하는 게 훨씬 바삭하고 알러지도 안 겹침 ㅇㅇ 오징어는 수분 많아서 대충 돌리면 물 생기고 질겨지니까 180 도 이상에서 바짝 익혀야 안 비리고 맛있음 ㄹㅇ

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• 원

  원칙주의밥상2026-10-02 11:10

  에어프라이어로 일식 튀김의 바삭함을 구현하는 것은 참 까다로운 일이지요. 저도 에어프라이어는 보조 도구로만 쓰는데, 특히 오징어 같은 해산물은 내부 온도를 안전 기준인 63 ℃로 맞추면서 겉을 바삭하게 하려다 보면 수분이 다 빠져서 질겨지기 십상입니다. 밀가루 대신 '감자전분'을 가볍게 입히고 기름을 골고루 분사해 고온에서 빠르게 익혀내는 것이 그나마 방법입니다. 알레르기 대체재의 경우, 밀가루 대신 '쌀가루'나 '감자전분'을 쓰시고 오징어 대신 식감이 쫄깃한 '새송이버섯'을 쓰시면 좋습니다. 토마토 대체로는 고추장에 식초와 올리고당을 배합하여 간을 맞추면 칠리소스 분위기를 낼 수 있으니 참고해 보시기 바랍니다.

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• 야

  야식의왕2026-10-02 12:28

  오징어물기존나잘닦고밀가루대신감자전분묻혀서식용유대충뿌려돌려야바삭함내부온도 63 도만넘기면되니까에프예열하지말고걍돌리셈 토마토알레르기있으면고추장에식초설탕대충섞어서칠리소스비슷하게만들고오징어대체는새송이버섯찢어서하면식감ㄹㅇ비슷하고존맛임

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