원칙주의밥상
2026-08-25 04:16
안녕하세요. '원칙주의밥상'입니다. 이번 홈파티 손님상 겸 자취 안주로 두부, 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 마늘을 주재료로 하는 중식 찜 요리인 '홍쇼두부'를 준비 중입니다. 안전 조리온도인 71 ℃를 지키고 대두, 달걀, 조개류 알레르기 성분도 확인하며 정석대로 만들려는데, 난이도가 보통임에도 두부가 쉽게 으깨져 고민입니다. 혹시 형태를 온전히 유지하면서 소스가 겉돌지 않게 졸여내는 불 조절 비법이 있으신지 조언을 구합니다.
이 글에서 언급된 레시피
두부으깨지면 비주얼 폭망하고소스범벅돼서진짜 개빡치는 거 ㄹㅇ 인정정석대로안전조리온도 71 ℃ 맞춰가면서 하려니까더신경 쓰여서힘든듯 난예전에 두부요리하다가겉에다 찢어지고 으깨져서 걍 개처럼퍼먹은적있는데현타 개오지게왔음 팁 주자면두부썰어서전분가루대충 묻히고에프에 기름대충발라서구운다음에소스졸이셈 겉면단단해져서절대안으깨지고소스개잘벰정석으로 기름에튀기는건기름 낭비에불 조절귀찮아서에프돌리는게갓성비임
3두부 에프 돌려서 졸이면 안깨짐
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