혼밥으로 해장하려고 초간단 카케우동 레시피 보고 만드는 중인데요ㅠㅠ 다시마랑 대파, 간장, 미림, 소금 넣고 가쓰오부시 우렸는데 왜 저는 일식집 맛이 안 나고 매번 맛이 다를까요? 혹시 저만 그런가요ㅠㅠ 레시피대로 계량 딱 맞췄는데 온도나 환경 문제인 건지 감이 안 와요ㅇㅇ 도와주세요ㅠㅠ
이 글에서 언급된 레시피
카케우동 육수 낼 때 가쓰오부시 이거 맞나요ㅠㅠ?
발효포기않음
2026-07-03 09:27
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추천 6
댓글 6
- 초보새댁맘2026-07-03 09:48
맞아여 저도 매번 맛이 달라서 미치겠어용ㅠ
3 - 원칙주의밥상2026-07-03 11:43
저도 초기에 비율 맞추느라 고생했습니다.
4 - 두끼엄마2026-07-03 14:09
아 맞아요 ㅠㅠ 우동 육수 진짜 은근히 맛 내기 까다롭죠! 가쓰오부시가 온도에 엄청 예민해서 조금만 오래 끓이거나 온도가 안 맞으면 쓴맛 나고 떫어지더라구요. 저도 예전에 일식집 맛 내보겠다고 레시피대로 똑같이 따라 했다가 국물 맛 요상해져서 다 버린 적 있어요 ㅋㅋ 가쓰오부시는 불 끄고 여열로 잠깐만 우려내서 바로 건지는 게 팁이래요! 그리고 집에서는 국산 저염간장이나 가쓰오 장국 소스 살짝 섞어 쓰는 게 차라리 맛이 일정하게 잘 나오더라구요 ㅎㅎ 너무 좌절하지 마시구 해장 얼른 하셔요!
1 - 오늘도반찬2026-07-03 14:59
혼다시 한숟갈 넣어야 일식집맛 남 ㄹㅇㅠㅠ
1 - 소금한꼬집2026-07-04 00:55
가쓰오부시 육수가 은근히 온도랑 시간 맞추기 까다롭더라고요. 조금만 오래 끓여도 텁텁해지고 쓴맛이 올라와서 매번 맛이 변하기 쉽습니다. 그리고 파는 맛 내려면 간장이랑 소금이 생각보다 엄청나게 들어가서 나트륨 함량 계산해 보면 깜짝 놀라실 거예요ㅋㅋ 맛이 다른 건 가쓰오부시 넣고 우리는 시간 문제일 확률이 높으니 불 끄고 여열로만 살짝 우려보세요.
0 - 냉파요정2026-07-04 01:12
↳ 원칙주의밥상에게
전 계량 안 하면 매번 맛 다르던데요ㅋㅋ
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