원칙주의밥상
2026-07-07 00:13
오늘같이 비가 오는 날에는 따뜻한 국물이 생각나서 야식으로 미소라멘을 끓여 먹으려고 준비 중입니다. 주재료로 미소와 우리나라 된장, 마늘, 간장, 미림, 설탕을 사용할 예정인데, 두 가지 장의 비율을 어떻게 잡아야 라멘 특유의 맛이 살지 고민이 되어 글을 올립니다. 참고로 고명으로 올릴 돼지고기와 달걀은 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 속까지 완전히 익혀서 준비해 두었습니다. 혹시 대두나 밀, 돼지고기, 달걀 알레르기가 있으신 분들은 조리 시 유의하시기 바라며, 맛있는 장 비율을 아시는 회원님이 계신다면 조언을 부탁드립니다.
이 글에서 언급된 레시피
비오니까 뜨끈한 국물 댕기는 거 ㄹㅇ ㅇㅈ이지 주말에 밤새고 오면 나도 국물부터 찾게 됨ㅋㅋ 근데 라멘 맛 살리려면 일본 미소 8에 한국 된장 2 정도가 딱임 한국 된장 많이 넣으면 그냥 구수한 시골 된장국 되더라고 미소 특유의 달달하고 부드러운 맛이 메인이 되어야 찐임 진짜ㅋㅋ
3미소 3에 한국 된장 1 비율이 적당해 보입니다.
0아 미소라멘 집에서 끓이면 냄새 진짜 좋죠 ㅋㅋ 전 미소 3 에 한국 된장 1 비율로 해봤는데 한국 된장이 향이 좀 세서 많이 넣으면 그냥 된장찌개 맛 나더라고요. 미소 비율을 확 높여서 베이스 잡고 한국 된장은 킥으로 살짝 얹는 느낌이 나을 듯요!
5거기에화자오넣으면 개오질듯된장은좀 느끼함
2한국된장은짜서 미소만 쓰는게 나을걸요?
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