혼밥이나 해장용 일식 면 요리인 쇼유라멘을 냉동 밀프렙 해보려 합니다. 1. 가쓰오부시, 간장, 미림, 대파, 소금으로 국물 내서 안전 조리온도 71 ℃ 지켜 끓인 뒤 냉동실에 얼려둘까 하는데요. 2. 돼지고기, 밀, 대두, 달걀, 생선, 닭고기 알러겐이 포함된 보통 난이도 요리인데, 국물 냉동 보관하면 맛 변형이 심할지 경험자분들 의견 궁금합니다 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피
주말에 쇼유라멘 육수 대량으로 끓여서 냉동 소분 해보신 분 계신가요?
냉장고선생
2026-08-09 14:09
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추천 5
댓글 1
- 반죽요정2026-08-10 08:43
쇼유라멘육수대량생산해서냉동 소분하는거 완전 대찬성임 ㅋㅋ 나도애들둘키우다 보니까매번국물요리새로 하기빡세서육수나소스종류는 한 번에대량으로끓여서얼려두는데진짜 삶의 질이달라짐 ㄹㅇ 간장 베이스에 가쓰오부시국물은사골처럼기름기둥둥뜨는 육수보다냉동해도 맛 변형거의없어서개꿀임가쓰오부시는오래끓이면 쓴맛나니까막판에불 끄고 잔열로우려내는게팁인거알지? 아맞다 근데얼릴 때진짜 완전히식힌다음에밀폐용기나지퍼백에꽉 닫아서얼려야함안그러면 냉동실잡내배어서열심히 끓인육수다버림 ㅠㅠ 그리고 대량으로육수낼때간장이랑미림 비율대충눈대중이나 숟가락으로넣지말고 저울로 g 단위딱맞춰서 계량해서끓여봐해동해서 먹을때싱겁거나짜지않고 일정한맛유지하는데는저울계량이진짜진리임 ㄹㅇ 계량컵이나 스푼은오차너무 심해서 대량요리할땐절대비추 글쓴이 안전조리온도 71 ℃ 딱지켜서끓인다고하니까 위생도 안심이고아주칭찬해 ㅋㅋ 해동할때도전날 냉장실에미리꺼내두거나찬물에담가서 해동한다음에한번 싹 끓여서생면삶아 넣으면밖에서사먹는 거 부럽지 않음 주말에 고생좀 해두면평일혼밥이나해장할때세상편하니까무조건고고하셈나도이번주말에식빵 대량으로구워서얼려둘건데살림동지만난기분이라 반갑네 ㅋㅋ
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