면류
출처 · 자체작성
쇼유라멘
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 60분
- 분량
- 2인분
- kcal열량
- 570
재료
만드는 법
- 1
닭등뼈 400g을 데쳐 불순물을 제거하고 새 물에 생강, 파뿌리와 함께 30분 끓여 닭 육수를 낸다.
- 2
가쓰오부시 20g을 육수에 넣어 2분 우린 후 체에 걸러낸다.
- 3
쇼유 타레: 간장 4큰술, 미림 2큰술, 사케 1큰술을 약불에 알코올이 날아가도록 잠깐 끓인다.
- 4
육수에 쇼유 타레를 넣어 국물 맛을 맞추고 소금으로 최종 조절한다.
- 5
라멘면을 삶아 그릇에 담고 국물을 붓는다. 차슈(슬라이스), 반숙달걀, 대파, 죽순, 나루토(어묵)를 올린다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 돼지고기 · 밀 · 대두 · 계란 · 생선 · 닭고기
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 보관
- 국물 냉장 2일. 차슈는 냉장 3일
- 조리 도구
- 냄비 · 팬
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.