콩나물볶음 할 때 조리온도 71 ℃ 지키시나요?

도시락 반찬용으로 올리브오일에 마늘, 대파, 콩나물 넣고 소금이랑 참기름으로 간단히 볶아먹으려 하는데요. 콩나물(대두 알러젠) 안전 조리온도가 71 ℃ 라는데, 생각보다 금방 숨이 죽어서 온도를 맞추기가 어렵더라구요ㅠ 다들 감으로 하시는지 궁금해요.