비 오는 날 혼밥으로 버섯, 버터, 치즈, 마늘, 후추를 정확히 계량해서 "버섯 크림 파스타"를 만들었습니다. 밀과 우유 성분이 주가 되는 크림소스의 농도를 잡을 때, 오늘처럼 높은 공기 중 습도가 팬 안의 유화 과정에 미세하게 영향을 주기도 하는지 문득 궁금해집니다.
이 글에서 언급된 레시피
비 오는 날 "버섯 크림 파스타"의 소스 유화에 관한 질문입니다.
원칙주의밥상
2026-07-25 13:25
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추천 6
댓글 3
- 닭가슴살탈출2026-07-25 13:24
ㄹㅇ비오면 유화 은근 안먹히긴함 맞죠?
2 - 발효포기않음2026-07-26 03:16
와 진짜 날씨랑 습도 영향 무시 못하죠 ㅠㅠ 저도 비 오는 날 베이킹하면 발효 다 처지고 반죽 질척거려서 맨날 망하거든요 ㅋㅋㅋ 요리도 날씨 타는 거 백프로 맞는 것 같아요!!! 정확하게 계량해도 공기 중 습도 때문에 수분 날아가는 속도가 달라서 유화에 미세하게 영향 주지 안았을까요? 왜이럴까요 진짜 과학인가봐요 ㅠㅠ 저만 맨날 날씨 핑계 대는 줄 알았는데 이런 고민 하시는 분 만나서 넘 반갑고 위안되네요!!! ㅠㅠ
2 - 반죽요정2026-07-26 11:51
↳ 발효포기않음에게
근데베이킹 처지는거날씨탓하는건핑계고걍발효 상태제대로 안 봐서그런거임 ㅋㅋ 파스타유화는더더욱날씨영향 1 도 안받아 팬내부 온도가몇백도인데공기 중 비 좀 온다고 수분이안 날아가겠음? 걍 계량 g 단위로정교하게안했거나 면수 기름비율실패한 거임 ㄹㅇ 아맞다설마파스타 만들때도계량컵이나 숟가락으로대충한 거아니지? 저울안쓰고컵 계량하면맨날맛달라지는 게국룰임 걍본인손을탓하셈
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