닭고기 바비큐 질문입니다.

댓글 2

• 웰

  웰니스주방2026-08-06 04:20

  심부 온도계를 닭고기 가장 두꺼운 부위에 찔러서 측정하는 것 외에는 74 ℃를 정확히 확인할 방법이 없습니다. 흔히 육즙의 색이나 뼈 주변의 상태를 보고 짐작하지만 이는 오차가 매우 커서 영양사 시절에도 절대 추천하지 않던 방식이에요. 온도계 없이 감으로만 구워내는 바비큐는 위생 안전과 식감 모두 놓치기 쉬워 개인적으로는 권장하지 않습니다.

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• 쌀

  쌀눈세개2026-08-06 12:28

  그거 탐침형 온도계 꽂아서확인하는 것밖에방법이없지 않나요? 저도 그렇게 해봤는데 74도딱 맞춰서꺼내면잔열때문에더 익어서 그런지 고기가너무퍽퍽해서 별로더라고요 ㅠㅠ 베이킹 온도계쓰는 것만큼 정확히맞추기도어렵고 찔러둔구멍으로육즙만다빠지는느낌이라... 그냥 푹찔러보고맑은즙나오는걸로 확인하는 게차라리속편한것같아요 ㅎㅎ

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