냉파요정
2026-06-11 13:59
냉장고에 남은 두부랑 양파, 버섯, 당근 털어서 양식 구이 메뉴인 두부스테이크 해보려구요 ㅋㅋ 소스는 토마토 남은 거 대충 볶고 계란도 넣어서 반죽해 볼까 하는데 이거 난이도 보통치고는 레알 뒤집기나 굽기 조절이 까다로워 보이네요. 혹시 이거 안쪽까지 제대로 익히려면 안전 조리온도인 63 ℃ 맞춰서 구워야 안 부서지고 성공하나요? 그리고 제가 새우 알러지가 심해서 늘 조심하는 편인데 집에서 혼자 요리할 때도 달걀, 대두, 토마토, 새우 알러겐 교차오염 안 생기게 특별히 주의할 키포인트가 있을지 궁금합니다 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피
두부스테이크이거 구울때백퍼다부서지고설거지만 진짜 헬이라 전별로던데 ㄹㄱ 열심히구워봤자고기맛도안 나고시간아까운데 무슨 63 ℃ 온도까지 맞춰가며구워요 눈으로대충보면서익히면 끝이지.. 그냥 다 으깨서조미료팍팍치고두부소보로덮밥해먹는게 백배나음진짜먹어보지마셈개고생함
5두부스테이크가 부서지는 것은 온도보다는 수분과 결착력의 문제입니다. 63 ℃는 주로 육류 조리에 적용하는 안전 온도라 두부와는 무관하며, 두부 물기를 최대한 짜내고 전분가루를 섞어 치대야 잘 뭉칩니다. 반죽을 빚은 뒤 냉장고에 30 분 정도 두었다가 구우시면 뒤집기가 한결 수월하실 겁니다.
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