혼자 살며 한식을 정석대로 배우고 있는 유저입니다. 이번에 소고기, 마늘, 양파, 참기름, 간장, 후추를 주재료로 하는 보통 난이도의 단호박떡갈비 찜 요리에 도전해 보려 합니다. 지인 중에 잣 알레르기가 있는 분이 계셔서 고명은 제외할 생각인데, 아무래도 소고기 다짐육을 사용하다 보니 안전 조리온도인 71 ℃를 정확하게 지켜서 속까지 완전히 익히고 싶더군요. 에어프라이어 없이 가스레인지와 냄비만 사용하여 찌는 방식으로 조리할 때, 떡갈비 모양을 무너뜨리지 않고 속까지 저 온도를 일정하게 전달할 수 있는 불 조절 비법이 있을지 궁금합니다. 대충 감으로 익히면 꼭 겉만 타고 속은 덜 익는 실패를 겪게 되어서 이번에는 제대로 배워보고 싶습니다.
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