양송이 포도주스 등심구이 이거 핑거푸드처럼 가볍게 만들 수 있을까?

요즘 버섯 제철이라 '양송이버섯과 포도주스를 가미한 등심구이' 도전해보려는데, 안주로 가볍게 집어먹기 좋게 만들고 싶어서요. 쇠고기 속까지 안전하게 71 ℃ 맞춰 구우면서 토마토랑 마늘도 한입 크기로 안 흐트러지게 굽는 팁 있을까요? 젓가락 없이 손으로 집어먹고 싶은데 은근히 까다로울까봐 고민이네요 ㅋㅋ