오색쌈밥 돼지고기 온도 질문!

댓글 3

• 일

  일요일도시락2026-06-13 12:19

  맞아요 71 ℃로 익히면 안전해요!

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• 정

  정석한그릇2026-06-13 13:17

  네, 돼지고기는 중심 온도가 71 ℃ 이상 되어야 안전하게 잘 익었다고 볼 수 있더군요. 저도 위생적인 조리를 위해 늘 온도계로 확인하며 익히는 편이라 깊이 공감합니다. 혹시 오색쌈밥에 곁들일 고기는 어떤 부위로 준비하셨는지 궁금합니다.

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• 샐

  샐러드언니2026-06-14 12:39

  쌈밥에 들어가는 제육용 슬라이스 고기 말씀하시는 거면 71 ℃는 너무 과해요. 다짐육이 아닌 이상 돼지고기 내부 온도는 63 ℃ 이상으로만 올려서 촉촉하게 익히는 게 맞거든요. 도시락 반찬으로 싸가실 거라면 더더욱 71 ℃까지 오버쿡 하면 점심때 고무 씹는 것처럼 질겨져서 결국 맛없어서 못 먹게 돼요. 공신력 있는 안전 기준에서도 일반 적색육은 내부 온도 63 ℃ 달성 후 잠시 래스팅하는 걸 권장하니까 온도계 너무 높게 잡지 마세요. 저도 매주 도시락용 돼지고기 토핑 구우면서 온도 다 측정해 보는데 71 ℃는 고기만 뻣뻣해지고 진짜 별로더라구요 ㅎㅎ

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