난이도가 쉬운 편이라 자취 안주나 혼밥 메뉴로 두부, 김치, 대파, 고춧가루, 설탕, 참기름을 사용하는 두부김치를 자주 만듭니다. 이 경우 김치의 신맛을 잡기 위해 넣는 설탕의 조리학적 적정 계량 기준이 궁금합니다. 참고로 주재료인 두부는 대두 가 들어있어 알레르기가 있는 경우 대체가 까다로운데, 영양 균형 면에서 늘 고민이 됩니다.
이 글에서 언급된 레시피
혼밥 안주로 두부김치 만들 때 설탕 제어 질문입니다.
기본충실
2026-06-18 11:39
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추천 2
댓글 4
- 샐러드언니2026-06-18 12:25
설탕으로 신맛 잡는 건 별로던데요.
0 - 야식의왕2026-06-19 03:43
계량할시간에대충설탕미원때려박으셈
5 - 편의점셰프2026-06-19 04:10
조리학적계량그런 거따지다 김치다탑니다 진짜로 ㅋㅋ 그냥대충 설탕한 숟갈넣고미원 좀 쳐서입맛 맞추는게편하지 머리 아프게왜 계산함? 그리고두부알레르기있으면두부김치를왜 먹음 그냥편의점삼겹살이나캔햄바싹 구워서볶음김치랑먹는게맛도그렇고 ㄹㄱ 훨씬나음진짜로요.
4 - 김밥천국2026-06-19 10:36
김치 신맛 잡는 데는 설탕만 한 게 없다는 말씀에 정말 공감합니다. 복잡한 계량 공식 필요 없이 신김치 한 대접 기준으로 설탕 평평하게 1큰술 정도 넣고 볶으면 신맛이 대량 잡힙니다. 두부 대체가 고민이시면 영양 걱정할 것 없이 돼지 앞다릿살 넉넉하게 썰어 넣고 제육김치볶음으로 푸짐하게 드시는 편이 훨씬 속 편하고 든든합니다.
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