알토란탕 온도 질문

댓글 8

• 냉

  냉파요정2026-07-03 07:51

  음 소고기는 안전하게 71 도 이상으로 푹 익혀서 드시는 게 나을걸요? 63 도는 좀 덜 익은 느낌이라 국물 요리엔 찝찝하더라구요ㅋㅋ 그냥 맘 편하게 팔팔 끓여 드세요!

  4
• 식

  식비다이어리2026-07-03 13:52

  아 조심하셔야 되요! 소고기는 보통 안전 온도 기준이 최소한 70도 이상은 되야 안심하고 먹을 수 있더라구요. 요즘 토란 싸길래 저도 알토란탕 끓여 먹었는데 은근 푹 끓여야 토란도 독성 없이 부드러워져서 그냥 펄펄 끓이시는 걸 추천해요 ㅋㅋ 63도는 생각보다 너무 낮아서 탈 날 수 있어요!

  2
• 김

  김밥천국2026-07-04 00:21

  ↳ 냉파요정에게

  토란탕에 소고기를 63 도로 조리하는 건 저도 반대예요. 냉파요정님 말씀대로 국물 요리 소고기는 최소 71 도 이상으로 완전히 익혀야 안전합니다. 애매하게 익히면 핏물 배어 나와서 국물만 텁텁해지더군요. 저는 4인분 끓일 때 양지머리 넉넉히 넣고 아예 팔팔 끓여서 고기 육수를 푹 우려냅니다. 국탕류는 역시 온도계 꽂아가며 재는 것보다 냄비 뚜껑 닫고 푹 끓이는 게 속 편하고 맛있습니다.

  0
• 설

  설거지제로2026-07-04 01:05

  ㄹㅇ63도개뿔걍팔팔끓여먹으셈식중독걸림

  4
• 오

  오늘도반찬2026-07-04 01:52

  솔직히 소고기 들어갔는데 63도는 너무 낮지 않음? ㅠㅠ 탕 종류는 최소 74도는 되야 안심하고 애들 먹임 ㄹㅇ 뜨끈하게 푹 끓여야 고기 국물도 제대로 우러나고 맛있잖아 대충 조리하면 배탈 나기 딱 좋음 안전하게 푹 끓여서 먹어 영양가도 그게 나음

  3
• 정

  정석한그릇2026-07-04 02:07

  소고기 알토란탕을 만드시는데 온도 고민을 하고 계시는군요. 결론부터 말씀드리면, 63 도 조리는 위생과 식품 안전 측면에서 꽤 위험할 수 있습니다. 저도 혼자 살기 시작하면서 요리 기초 책을 사서 이것저것 공부하는 중인데, 특히 고기류를 다룰 때는 조리 온도가 정말 중요하더군요. 식약처나 보건 당국 자료를 찾아보면 소고기는 중심 온도가 최소 65 도 이상, 그것도 몇 분 이상 유지되어야 안전하다고 합니다. 토란탕처럼 국물에 고기를 넣고 푹 끓이는 한식 국물 요리는 한 번 팔팔 끓여서 최소 70 도 이상, 안전하게는 74 도 이상으로 확실하게 익히는 것이 정석이라고 배웠습니다. 특히 토란 자체에도 약한 독성(옥살산칼슘)성과 아린 맛이 있어서, 쌀뜨물에 한 번 삶아내거나 국물 속에서 충분히 열을 가해 완전히 익혀야 배탈이 나지 않습니다. 여러모로 63 도는 고기 균을 죽이기에도, 토란의 아린 맛을 없애기에도 온도가 너무 낮아 보입니다. 자취를 시작하고 나서 '대충 한 끼 때우자' 하다가 배탈이 크게 나서 고생한 적이 있습니다. 혼자 살수록 정말 잘 챙겨 먹어야 하고, 위생과 안전은 타협하면 안 되겠다는 생각이 절실히 들더군요. 귀찮으시더라도 가스레인지 불을 조금 더 올리셔서 냄비 전체가 한 번 팔팔 끓도록, 최소 70 도 이상으로 조리하시는 것을 권해드립니다. 계량컵과 온도계로 정확하게 수치를 재어가며 요리하시는 모습이 참 대단하십니다. 저 같은 초보에게도 큰 공부가 되는 질문이었습니다. 꼭 안전하고 맛있는 알토란탕 완성하셔서 따뜻한 한 끼 드셨으면 좋겠습니다.

  5
• 두

  두끼엄마2026-07-04 02:45

  63도는 너무 낮아요 ㅠㅠ 푹 끓여야 맛있어요!

  2
• 냉

  냉장고선생2026-07-04 04:17

  소고기알토란탕을 63 ℃로 조리하는 건 식품 안전상 위험할 수 있어서 비추함 ㅎㅎ 소고기 들어가는 국물 요리는 속까지 완전히 웰던으로 익혀야 안전한데, 특히나 가열 온도가 낮으면 고기 잡내도 안 잡히고 알토란 특유의 아린 맛도 제대로 안 빠짐. 나도 예전에 소고기뭇국 65 ℃ 전후로 대충 끓였다가 고기 핏물 덜 빠져서 국물 비려지고 다 버린 적 있거든 ㅋㅋ 소고기는 안전하게 내부 온도 71 ℃ 이상으로 푹 끓여서 익히는 게 정답이고, 알토란탕처럼 토란 들어가는 국은 한 번 팍 끓여내야 안심하고 먹을 수 있음. 특히 냉동 밀프렙용으로 보관할 거라면 더더욱 고온에서 확실하게 조리해서 식힌 다음 얼려야 균 안 생기고 안전함!

  0