원칙주의밥상
2026-09-06 13:52
안녕하세요. 혼밥이나 홈파티 메뉴로 중식 밥 요리인 '양주볶음밥'을 종종 준비하곤 합니다. 주재료인 돼지고기와 새우, 당근, 계란을 준비하고 간장과 굴소스로 맛을 내는데, 난이도가 '보통'임에도 만족스러운 식감을 내기가 쉽지 않습니다. 특히 돼지고기와 새우의 안전 조리온도인 71 ℃를 확실히 넘기면서 다른 재료가 오버쿡되지 않게 볶는 불 조절이 참 어렵더군요. 웍이 없는 자취방 환경이라 그런지 매번 타이밍을 놓치곤 합니다. 혹시 새우, 달걀, 대두, 돼지고기 같은 알레르기 유발 성분을 조심하면서도 맛을 살릴 수 있는 저만의 계량과 볶음 순서에 조언을 주실 분이 계실지 여쭙니다.
이 글에서 언급된 레시피
맞아요 71도 맞추기넘힘들죠ㅠ
3저도 가스불 조절이 어렵더군요.
5웍 없으면 온도 맞추기 ㄹㅇ 헬임 ㅇㅈ
4걍 두부 넣으면 71도 안재도 됨
2아 ㄹㄱ 자취방화력으로웍도 없이고기랑새우 속까지 다 익히면서밥 고슬하게볶는 거진짜헬임 ㅋㅋㅋ 온도계로 71 ℃ 맞추려다다른 재료 다타거나밥 떡되는 거 ㅇㅈ함. 나도 처음에 맨날 망했는데 고기랑새우는그냥미리따로 확실하게볶아두고마지막에합쳐야 됨이건진짜꿀팁임진짜해보셈.
5웍없으면불조절하기참사납지 ㅇㅇ 고기랑 새우 먼저따로볶아놓고나중에밥이랑합쳐봐라 ㅋㅋㅋ 자취방에서고생이네맛나게해묵어라 ㅇㅇ
1웍이 없는 환경이나 화력 탓을 하실 필요는 전혀 없습니다. 돼지고기와 새우의 안전 조리 온도에만 지나치게 집착하시다 보니, 정작 요리의 가장 기본적인 순서를 놓치신 것 같아 안타깝습니다. 모든 재료를 한 팬에 넣고 한 번에 해결하려 하니 고기는 안 익고 다른 재료는 질겨지는 것입니다. 돼지고기와 새우는 사전에 완전히 익혀서 따로 덜어두고, 밥을 볶은 뒤 마지막에 가볍게 섞어주기만 하면 위생과 식감을 모두 잡을 수 있습니다. 재료를 미리 손질하고 각각 조리하는 순서의 기본만 지키신다면, 길들여진 평범한 팬 하나로도 충분히 맛있고 안전한 음식을 만드실 수 있습니다.
5자취방 화력 약해서 고기 새우 속까지 제대로 익히기 빡센 거 ㄹㅇ인정함 대충 익히다 탈나면 식비 아끼려다 병원비로 다 깨져서 무조건 완전히 익혀야 됨 나는 귀찮아도 고기랑 새우 먼저 따로 볶아서 완전히 익힌 다음 덜어두고 마지막에 섞음 안 그럼 밥 떡지고 다른 재료 다 타서 노답됨
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