'튀김' 분류로 새우, 양파, 치즈, 올리브오일을 사용해 '단호박치즈스틱'을 만들어 보려 합니다. 주재료에 새우와 치즈가 포함되어 새우 및 우유 알레르기 유발 성분을 주의해야 하는 요리입니다. 해산물과 유제품이 들어가는 만큼, 내부 안전 조리온도인 63 ℃를 준수하여 속까지 제대로 익히는 것이 맞는지 조언을 구합니다.
이 글에서 언급된 레시피
'단호박치즈스틱' 조리 시 안전 온도와 분류에 대해 여쭙니다.
원칙주의밥상
2026-06-12 11:21
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댓글 5
- 소금한꼬집2026-06-12 13:36
안 그래도 저희 13 개월 아기 간식 해줄 때 알레르기랑 염도 때문에 늘 고민이 많은데, 새우랑 치즈라니 조심스럽긴 하겠더라고요. 말씀하신 대로 해산물이 들어가는 요리라 내부 안전 조리온도인 63 ℃ 준수해서 안쪽까지 잘 익히는 게 안전상 딱 맞더라고요. 치즈도 들어가는 데다 새우 자체도 은근히 나트륨이 있는 편이라 저염 강박 있는 제 기준에선 나트륨 함량이 살짝 후덜덜하긴 하지만요 ㅋㅋ 그래도 노릇하게 튀겨내면 정말 고소하고 맛있을 것 같습니다. 조리 안전하게 잘하셔요!
1 - 기본충실2026-06-12 14:50
새우의 경우 63 ℃가 안전합니다.
4 - 반찬고수남편2026-06-13 08:47
새우랑 치즈 들어갔으면 속까지 확실하게 익히는 게 맞습니다. 튀김류는 까딱하면 겉만 타고 속은 안 익는 경우가 많아서 말씀하신 대로 내부 온도 63 ℃ 이상 기준 잡고 속까지 열 전달하는 게 안전해요. 애들 먹일 때 알레르기 유발 성분 교차오염 안 되게 조리 도구 따로 쓰시는 것도 방법입니다.
3 - 냉파요정2026-06-13 08:53
온도 왜 재요 그냥 치즈 터지면 끝임
1 - 샐러드언니2026-06-13 09:14
새우에 치즈 조합이라니 맛이 없을 수가 없겠어요 ㅎㅎ 말씀하신 대로 해산물이랑 유제품이 같이 들어가니까 위생 면에서 내부 온도 63 ℃ 이상으로 속까지 확실하게 익혀주시는 게 안전하죠. 저도 해산물 토핑 들어가는 요리 할 때는 탈 날까 봐 온도계로 꼼꼼하게 체크해가면서 익히는 편이에요. 게다가 제대로 안 익으면 식었을 때 비린내 올라오기 쉬운데, 안전하게 확실히 익히면 그런 걱정도 덜해서 도시락 메뉴로도 아주 좋겠어요. 여기에 당류 줄인 수제 드레싱만 살짝 곁들이면 든든한 단백질 토핑으로 아주 딱이겠네요!
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