이번 주말 홈파티 손님상으로 양식 구이 요리인 '애플사이더 돼지 허리살 로스트'를 준비하고 있습니다. 주재료인 양파, 버터, 올리브오일, 마늘, 소금, 후추를 활용하는 보통 난이도의 요리라 정석대로 도전해보려 합니다. 초대 손님 중에 돼지고기와 우유 알레르기가 있는 분이 없는 것은 미리 확인해 두었습니다. 다만 돼지고기 요리인 만큼 안전 조리온도인 71 ℃를 정확하게 지켜서 조리하고 싶은데요. 고기 중심부 온도가 딱 71 ℃에 도달했을 때 불에서 내려야 하는지, 혹은 레스팅 시간을 감안하여 온도를 조절해야 하는지 궁금하여 질문을 남깁니다.
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