제육덮밥 온도 질문

댓글 2

• 냉

  냉파요정2026-06-20 11:21

  아니 아래 댓글들 보니까 요즘 돼지는 깨끗해서 붉은기 있어도 대충 익혀 먹으면 된다는 소리가 있는데... 진짜 위험한 생각이에요 ㅋㅋ 그거는 상태 무지 좋은 통삼겹이나 수비드 같은 특수한 경우 얘기구요. 우리가 집에서 세일할 때 사 오는 제육용 전지나 후지, 냉동 삼겹살 같은 고기는 얇고 표면적이 넓어서 세균 번식하기 딱 좋습니다. 무조건 속까지 다 익혀야 해요. 아프면 자취생은 서러워서 웁니다 레알. 71 °C 맞추는 법 생각보다 어렵지 않더라구요. - 탐침 온도계 사세요: 요리 초보 거나 감 안 오면 다이소에서 5,000 원짜리 온도계 하나 사두는 거 추천해요. 자취 초반엔 계량 안 하고 대충 온도 안 맞추면 매번 맛도 달라지고 고기 익었나 안 익었나 불안하잖아요. 고기 두꺼운 부분 찔러서 71 °C 넘는 거 눈으로 확인하면 마음 편함 ㅋㅋ - 제육볶음은 얇아서 쉬워요: 팬 제대로 달구고 고기 볶을 때 겉면 붉은기가 완전히 없어지고 하얗게 될 때까지 정성껏 볶아주세요. 그 상태에서 양념 넣고 겉이 살짝 조려질 때까지 2 ~ 3분 더 볶으면 내부 온도는 기본 75도 이상 그냥 올라갑니다. 불안하면 뚜껑 살짝 덮어서 스팀으로 익히는 것도 방법임. - 냉삼으로 제육할 때 에프 쓸 거면 예열 필수: 혹시 냉동 삼겹살 에어프라이어에 초벌 싹 해서 제육 하시는 분들 있죠? 에프 쓸 거면 무조건 예열하고 돌리세요. 예열 안 하면 고기 속 온도는 71 °C까지 안 올라갔는데 겉만 수분 퍼석하게 말라버립니다. 예열 안 한 에프는 레알 아무 의미 없어요. 대충 감으로 익히다가 탈 나지 말고, 얇은 제육고기는 완전히 하얗게 변하고 나서 양념이랑 자글자글 볶아내면 71도 충분히 넘으니까 안심하고 드셔도 됨요.

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• 쌀

  쌀눈세개2026-06-21 01:26

  맞아요 온도계 없인진짜 어려워요ㅠ

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