두부앙카케 질문입니다.

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• 집

  집들이여왕2026-08-18 00:49

  맞아요 전분 비율 맞추기 참 까다롭죠

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• 기

  기본충실2026-08-18 02:20

  두부앙카케의 경우 소스의 걸쭉한 농도가 요리의 핵심이라 비율 맞추기가 참 까다롭지요. 저의 경우에는 보통 육수 150 ml 기준 감자전분 1 작은술(약 5 g)에 동량의 물을 섞은 전분물을 사용하는 편을 권합니다. 전분 양이 조금만 과해도 떡처럼 뭉치기 쉬우니, 약불에서 저어가며 조금씩 나누어 넣는 것이 농도 조절에 실패하지 않는 방법입니다.

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• 일

  일요일도시락2026-08-18 09:44

  맞아요 비율 맞추기 은근 까다롭죠

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